■チャーハン

☆材料
ごはん・・・茶碗1．5杯
卵・・・1個
桜エビ・・・ひとつまみ
ねぎ・・・0．5本
しょうが・・・2かけ
サラダ油・・・
味塩コショウ・・・適量
しょう油・・・小さじ1杯

1　ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
2　中華鍋を強火で熱し、サラダ油をまんべんなく流す。
3　刻んだねぎ、しょうが、桜エビを入れた後、すぐにとき卵を加える。
4　とき卵が半熟になったらごはんを入れ炒める。
5　味塩コショウで味付けし、火を止める。
6　間髪を入れずに鍋肌にしょう油を垂らす。チャーハン全体に行き渡るようにかき混ぜる。

【備考】
ごはんは潰さないように、木べらで切るようにほぐしていくのがコツ。鍋振りは上手くやらないと鍋の温度が下がってしまうので、余りしないほうがいい。

■ペペロンチーニ

☆材料
パスタ・・・150グラム
オリーブオイル・・・大さじ1杯
にんにく・・3かけ
輪切りとうがらし・・・ひとつまみ
乾燥パセリ・・・お好みで
塩・・・大さじ2杯

1　にんにくの皮をむき、スライスする。
2　フライパンにオリーブオイルを流し、スライスしたにんにくを弱火で炒める。
3　きつね色になったら火を止め、にんにくを取り出す。
4　鍋に1リットルほどの水を張り、塩を入れて強火にかける。
5　沸騰したら、パスタを入れる。
6　茹で上がったら、パスタをザルに上げる。ゆで汁はオタマ一杯分取っておく。
7　にんにくを炒めたフライパンをもう一度強火で火にかけ、取っておいたゆで汁をそこに少しづつ流し込む。オリーブオイルとゆで汁を攪拌させ、乳化という現象を起こさせる（オイルが白く濁る）
8　乳化したオイルに輪切りとうがらしとパセリを加え、ザルにとっておいたパスタを絡ませる。
9　お皿にのせ、その上にニンニクをのせる。

【備考】
これぞ節約料理！　これ一つで一食分になりますが、かかった費用は百円以下。

■煮豚

☆材料
豚モモブロック（ネット付き）
しょう油・・・・1カップ
酒・・・・半カップ
砂糖・・・・半カップ
にんにく・・・・1かけ
ねぎ（の青い部分）・・・・1本
皮付きショウガ・・・・2かけ

1　フライパンを強火で熱し、モモブロックに焼き色を付ける。
2　フライパンに豚がかぶるぐらいの水を張り、にんにく、ねぎを加えて強火で一煮立ちさ　せる。
3　しょう油、酒、砂糖を入れ、弱火で4、50分煮る。
4　取り出して、スライスする。

【備考】
予算だけ見れば200円を超えるが、量が多いし何より保存が利くので、何食分かに分ければ安く見積もれる。結果として1食あたりの単価はずいぶんと安くなる。
また、残った煮汁にゆで卵を入れ、15分ほど煮れば煮卵になる。

■豆腐ステーキ

☆材料
木綿豆腐・・・1丁
かつおぶし・・・ひとつまみ
しょう油・・・小さじ2杯
サラダ油・・・小さじ1杯

1　木綿豆腐をキッチンペーパーで巻き、その上に重し（平らで豆腐が潰れないくらいの重さのモノ）を置く。
2　1時間ほど経ったら、重しを外す。すると豆腐の水分が抜け、背が低くなっている。
3　2センチていどに切り、油の引いたフライパンで中火で焼く。
4　両面とも焦げ目がついたらしょう油を垂らし皿に盛る。
5　かつおぶしをかけて完成。